解決營養不良問題　海中生物營養多！營養界掀起「藍色革命」

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要補充Omaga-3只能吃魚？要補充維生素B12，只能吃肉、營養營養養界動物內臟嗎？未來補充各種營養可能更簡單就能獲得！不良科學家發現，問題許多過去我們認為必須依賴動物性食物才能取得完整的海中營養素，其實從大海中的生物藻類就能獲得，來自蔚藍大海的多營營養掀起藍色旋風，也在營養界帶來「藍色革命」！掀起

由100多位來自全球各國的藍色科學家合作成立名為「藍色食品評估（The Blue Food Assessment）」的團體，重點希望能使用藍色食品來評估和發展健康，革命公平和可以永續發展的解決食品系統。

藍色食物是營養營養養界多樣化的食物來源

研究人員指出，藍色食物是不良一種極其多樣化的食物來源，包括2,問題200多種野生物種，和養殖的海中600多種物種；而且與陸生動物的許多肉類相比，藍色食物營養更豐富，產生的溫室氣體排放量更少，對土地和水的影響更小。

藍色食物也是生物重要營養素的來源，尤其是維生素B12和omega-3脂肪酸，特別是對在非洲和南美國家民眾經常缺乏這些營養素，藍色食物可令兒童、老人和孕婦等弱勢群體受益。

研究人員認為，來自大海的藍色食物也是陸生動物肉的健康替代品，藻類蛋白質含量比重高，可提供大量蛋白質，擔心過量食用紅肉會導致心血管疾病，藍色食品可降低這種風險；對中國、阿根廷、巴西、東歐和美國等加工肉品的紅肉消費量很高的國家，影響更大。

藍色食物能降低碳足跡

藍色食物也能滿足各國積極降低碳足跡的需求，養殖牠們比養陸生食物的環境足跡更小，如海藻等未投餵的水產養殖系統產生的溫室氣體較少，蝦、鮭魚和鱒魚等飼料水產養殖也優於養雞。雖然水產養殖常對水生生態系統產生負面影響，但墨爾本大學的研究指出，養殖業可幫助棲息地恢復、物種恢復、清除過多物種、減少氣候變化和海岸防禦等12種生態效益。

藍色食物還能增加產地民眾的生計，建議各國決策者探索與其國家環境最相關的藍色食品政策，激發可克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策，讓人民健康和財富都可受益。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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